(2015年7月1日更新)
サラダや漬物だけじゃない！スイーツも！
きゅうりアイス
さが農業・農村ふれあい運動伊万里実践協議会発行
「伊万里食三昧 自慢料理コンテスト入選作品」より
材料（５人分）
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| きゅうり |
1と2/3本
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| 卵黄 |
5個
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| グラニュー糖 |
225g
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レモン汁
キルシュ
生クリーム |
小さじ5
大さじ5
500cc
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[飾り用]
ミントの葉
粒ゼリー |
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作り方
1．きゅうりは細かく切って、少量の生クリームと一緒にミキサーにかけピューレ状にする。
2．ボウルに卵黄を入れて泡だて器でよく溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
3．２のボウルを湯せんにかけてさらによく混ぜ合わせる。全体が白っぽくもったりしてきたら湯せんを外す。
4．３にレモン汁と香り付けのキルシュ、1を加えて泡だて器で全体にむらなく混ぜ合わせる。
5．別のボウルに生クリームを入れて六分立てくらいに緩く泡立て、4を加えて全体にむらなく混ぜ合わせる。
6．金属製の容器に5を流しいれ、ほかのにおいが移らないようにふたをして、冷凍庫で凍らせる（5時間くらいが出来上がりの目安）。
食育ワンポイント
～みずみずしさと歯ごたえが魅力！～
きゅうりは水分とカリウムを多く含むことから、利尿作用があり、むくみの解消に効果があるといわれています。きゅうりの旬は夏ですが、ハウスの普及により1年中食べられるようになり、サラダや漬物、酢の物など、手軽に使える便利な野菜です。新鮮なきゅうりを選ぶ4つのポイントは、(1)濃い緑色のもの(2)イボイボが痛いもの(3)太さが均一なもの(4)ヘタがしっかりとたっている ものです。