No.1 押し寿司

材料（35個分）
米	一升
シイタケ	5枚
マグロ（またはシーチキン）	2/3缶
ゴボウ	3本
ニンジン	1本
卵
紅ショウガ
【合わせ酢(A)】
5倍酢	大さじ2と1/2
砂糖	180cc
塩	大さじ2
【調味料(B)】
シイタケのつけ汁	2.5カップ
酒	大さじ3
みりん	大さじ3
砂糖	大さじ3
しょうゆ	大さじ6

作り方

１．米を炊き、蒸らしたあついご飯に(A)をかけ、手早く混ぜ合わせて、全体に味をまわしておく。
２．ご飯を炊いている間に具を作る。ゴボウは小さなささがきにして、水につけてアクをぬく。シイタケは戻して細かく刻んでおく。ニンジンは小さなささがきにする。
３．２を(B)で煮汁がなくなるまで弱火にして煮る。
４．卵は、薄焼きにして飾り用にひし形に切っておく。紅ショウガは、みじん切りにする（すし花でもよい）。
５．『扇形の押し型』を酢水で湿らせ、１のすし飯を型の半分くらいまでに押しつけて入れ、その上に３の具を入れ、その上にまた、すし飯をのせて押し出す。
６．５のうえに、４の卵と紅ショウガを飾り、できあがり。

食育ワンポイント：骨粗しょう症の予防

骨量が最も多くなる20～30歳代までに、カルシウムやビタミンD、タンパク質をしっかりとり、栄養バランスのとれた食生活と活動的な日常生活を継続していくことが大事です。
１．１日３回、規則正しくバランスのとれた食事をとりましょう。
２．牛乳・乳製品を適量とりましょう（１日に牛乳ならコップ１杯程度）。
３．ウォーキングなどの運動を日常的に行いましょう。