(2014年11月1日更新)
手軽にできて子どもにも人気のおやつ
石垣だご
伊万里市食生活改善推進協議会発行
「いまりの郷土料理」より
材料（８個分）
|
| さつま芋 |
200 g
|
| 小麦粉 |
200 g
|
| べーキングパウダー |
8 g
|
| 砂糖 |
50 g
|
| 塩 |
3 g
|
| 水 |
100cc
|
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
|
作り方
１．さつま芋の皮をむき１センチメートル角に切り、塩水につけてアク抜きし、ザルに上げて水切りします。
２．小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜ合わせ、ふるいにかけます。
３．2.をボウルに入れ、水で固めにこねたら、残りの水を手につけて、耳たぶくらいの固さにこねます。
４．1.のさつま芋を加えて、さらにこねて適当な大きさに丸め、蒸し器で２０分くらい蒸します。
★さつま芋は長く水につけると甘みが抜けるので、水にくぐらせる程度にしましょう。
★さつま芋の代わりに、栗、りんご、グリーンピース、人参のすりおろしなどでも作れます。
食育ワンポイント
さつま芋～ビタミンと食物繊維でお肌ピカピカ・お腹スッキリ～
この時期になると、芋ほりをする人も多いのではないでしょうか。さつま芋に豊富に含まれるビタミンＣは、加熱しても壊れにくく、シミ・ソバカスの抑制や疲労回復に効果が期待できます。切り口から出る白い液体はヤラピンという成分で、食物繊維との相乗効果で便通を良くします。電子レンジで一気に加熱すると甘みが少なくなりますので、トースターなどでじっくり加熱することをお勧めします。甘みが増してさらにおいしくなりますよ。