(2014年12月1日更新)
子どもも喜ぶ♪ライスコロッケ
黒米ごはんとチーズの
ボール揚げ
夢耕房農産加工グループ発行
「黒米料理レシピ」より
材料（１０個分）
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| 黒米ごはん |
茶わん２膳分
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| とろけるチーズ |
50 g
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| 薄力粉 |
適量
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| 卵 |
１個
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| パン粉 |
適量
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| 油 |
適量
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作り方
１．黒米ごはんを油でいためる。
２．黒米ごはんの中にとろけるチーズを入れ、形を整える。
３．薄力粉をまぶし、卵、パン粉の順に付け、きつね色に揚げる。
【黒米ごはんの炊き方】
☆白米１合に対し、黒米小さじ１の割合で使います。
１．白米と黒米は別々に水洗いする。
※黒米は、水で軽くすすぐ程度で洗いすぎない。
２．白米と黒米を合わせて、均一になるよう混ぜ合わせる。
３．普通の炊飯の要領で炊きあげる（好みで塩味を付けてもおいしい）。
食育ワンポイント
～よみがえった古代米『黒米』は栄養豊富～
黒米は、中国南部原産のもち米の一種で、皇帝だけが口にすることができた『高貴な』お米です。古来より神事や祝い事などに使われ、中国では古くから漢方薬として用いられています。また、黒米の栄養価は、白米に比べて、鉄分は４倍、ビタミンB₂は３倍、食物繊維は５倍多く含まれています。伊万里では東山代町川内野地区で栽培され、市内の直売所やスーパーなどでも販売されています。